2018年01月02日

ずっと、変わらぬ想い


フィロソフィー[philosophy]


街の小さなイタリア料理のお店               

「CUORE(クオーレ)」は、イタリア語で『心』という意味です。     

お客様の『心』にとまれば…という想いがこめられています。

この想い(コンセプト)を大切に、 “クオーレ物語” を創作中です。



イタリア料理の根っこのスピリットを自然体で

イタリアは地方によって異なる風土や文化に絶対の誇りを持つ地元至上主義。
料理や食はなおのことだが、その根っこにあるのは土地の産物を食べるのが
自然という精神、それは日本がグローバル化の中で見失ってきたことでもあります。


「旬感」とやまイタリアン
 【コトワリヲハカル、季節の滋味を感じるお皿】

素材に無垢な気持ちで向き合って、素材の力を引き出す調理の仕方を考える。
それが自分の料理であって、素直な調理は力強さの表現でもあると思います。



畑から食卓へ

フードマイレージという言葉?食料(food)の輸送距離(mileage)という意味で、
日本には昔から 「地産地消(その土地でとれたものをその土地で消費することが良い)」
という考えがあります。
フードマイレージも食の安全性や環境を考える上で、非常に共通するものがあります。
食とエコロジーの関係を考えるとき、フードマイレージという視点も大切と思っています。



人として郷土を愛する心

みなさんが元気になれるクオーレの食材は、クオーレ畑の露地栽培野菜(3〜12月)、
シェフの釣果や、信頼の出来る生産者や流通者との会話を大事にしながら、
厳選した安全なものを使っています。
さらに、人を良くする(人に良い)と書いて【食】。

この食を通じて同志と共動・発信中です。

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posted by K・S at 20:49| 富山 ☔| Comment(0) | CUORE | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年01月01日

新年の


Felice Anno Nuovo 2018

本年も宜しくお願い申し上げます。

新年は4日から通常営業です。

皆様のご来店、心よりお待ちしております。


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posted by K・S at 00:00| 富山 ☔| Comment(0) | 営業案内 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月25日

スペシャリテ2017

今年のスペシャリテは

イノシシのロースト
 カラフルソース仕立て

でした。

イタリアのとあるレストランへのオマージュです。

昨年に引き続き2017バージョンで。
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posted by K・S at 22:21| 富山 ☔| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

年末年始


改めてのご案内です。

27日(水)は 通常営業 いたします。

年末30日(土)までの営業となります。

年始は、4日(木)から 通常営業 いたします。


18:00〜24:00(L.O.23:00)

TEL 076-493-2418


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posted by K・S at 00:00| 富山 ☔| Comment(0) | 営業案内 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月23日

1月の営業案内


営業時間 18:00〜24:00(LO‐23:00)

1/1(月)は 店休日 となります。

1/2(火)は 店休日 となります。

1/3(水)は 店休日 となります。


1/4(木)より 通常営業 いたします。
 

1/10(水)  店休日

1/15(月)  営業日 ★レストラン青池にて ランチ営業★

1/17(水)  店休日

1/24(水)  店休日

1/29(月)  臨時店休日 

1/31(水)  店休日

2/ 1(木)  営業日 ★レストラン青池にて ランチ営業★



空席確認・コース予約等は
TEL 076−493−2418
【17時〜23時 TEL 可】


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posted by K・S at 00:00| 富山 ☔| Comment(0) | 営業案内 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月22日

臨時店休


本日、ケータリングのため、お休みいたします。
ご迷惑おかけしますが、よろしくお願いいたします。


明日より、通常営業いたします。

posted by K・S at 00:00| 富山 ☔| Comment(0) | 営業案内 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月17日

人気メニュー

ジャガイモのニョッキを仕込みました。

ゴルゴンゾーラのソースに合わせています。
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posted by K・S at 21:20| 富山 ☁| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月10日

晴れ間に U

赤唐辛子の乾燥を終えて、
仕上げの枝切り!

定植した玉ねぎも、おちついたようです。

明日から、雪景色になるのかな??

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posted by K・S at 19:21| 富山 ☁| Comment(0) | クオーレ畑 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月06日

Natale〜

年末に向けてのお知らせ

12月23日〜30日は、休まず営業します。
クリスマスディナーは、とくに設けておりませんので、
通常の黒板メニュー又は☞☞コースメニューにてお楽しみください。

お席のご予約は、お早めに連絡されることをおすすめしております。

TEL 076-493-2418


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posted by K・S at 21:09| 富山 ☔| Comment(0) | 営業案内 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月05日

とやまジビエ

立山町産のイノシシで、、、

焼いてみました!
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posted by K・S at 23:33| 富山 ☔| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする